Descubre la horchata : El Tio Che

Un alimento básico en la dieta mediterránea

- No contiene colesterol

- Ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos por su composición en ácidos grasos, similar al aceite de oliva
- Aporta aminoácidos esenciales (arginina) - La horchata natural no contiene gluten, ni lactosa, ni fructosa - La horchata sin azúcar puede ser tomada por los diabéticos
- Contiene más hierro, zinc, cobre y la misma cantidad de magnesio que la leche de vaca o cabra
- Es ideal para personas hipertensas, por su bajo contenido en sodio y ausencia de cafeína - Posee un gran valor energético, lo que la hace ideal para niños y deportistas
- Es aconsejable para la prevención de la arteriosclerosis y las insuficiencias renales
- Es diurética por su elevado contenido en agua

Elaboración de la horchata :

La chufa de Valencia (Cyperus Sculentus) es una planta de entre 40 y 50 centímetros de altura que se cultiva sólo en dieciséis pueblos de toda España, todos ellos en la comarca valenciana de L'Horta del Nord. Los tubérculos se encuentran en los extremos las raíces de la planta.

Una vez se han recolectado y limpiado las chufas, deben perder la humedad, proceso lento y cuidadoso que se prolonga unos tres meses y que permite dar a la chufa las características que le son propias.

La elaboración de la horchata empieza con la limpieza de las chufas, que después se remojan durante unas 8 o 12 horas, tiempo durante el cual se va sacudiendo el tubérculo y se renueva el agua. Seguidamente, se tritura la chufa y se introduce agua. Acto seguido, empieza el proceso de maceración. Mediante el prensado se obtiene el primer extracto que luego se filtra. El residuo resultante se vuelve a prensar y se obtiene un segundo extracto que se une al primero. Por último, la elaboración de la horchata se completa disolviendo la proporción de azúcar deseada. Después de enfriarla, la horchata está lista para tomar.

En el caso particular de El Tío Che, la elaboración de horchata se sigue de forma artesanal en el mismo establecimiento. Una garantía más de la calidad de nuestro producto, que llega directamente de la cocina al cliente.

Este verano, cuando busques horchata de calidad, pide “horchata de etiqueta”. Porque sólo el logotipo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia garantiza que la horchata ha sido elaborada con auténtica Chufa de Valencia y que ha pasado por todos los controles de calidad en sus distintas fases de elaboración, para convertirse en un refresco sabroso y muy sano.
Si queréis obtener más información sobre la chufa y la horchata, podéis consultar la web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia.